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“外賣吃不起,送不起” 殺死外賣行業的會是外賣平臺嗎?

發布時間:2019-01-17 11:03:53 | 來源:中國網食品 | 作者:

外賣已經成為很多人生活中不可缺少的一項服務。然而,最近很多媒體報道外賣價格上漲分量反而變少了,而商家并沒有從中獲利,其中原因就是外賣平臺抽成上漲。

據職業餐飲網報道,進入2019年外賣平臺抽成不斷上漲,其中,餓了么抽成平均傭金高至26%,美團最高也上調至22%。據了解,餐飲業利潤一般是30%到40%。這樣對于一些商家來說難免要叫苦“外賣送不起了”。

目前,外賣市場呈現雙寡頭局面。據艾瑞咨詢發布的《2018年Q1中國外賣O2O行業發展報告》顯示,美團外賣占據中國外賣O2O市場54%的市場,餓了么則占據35%。而在餓了么和口碑合并后,美團和餓了么兩家公司的市場份額合計超過90%。

這種情況下,外賣平臺對餐飲商家牽制是顯而易見的。據工人日報報道,有不少商家向記者反映,壟斷與傭金之間存在高度的關聯?!氨热缯f你只在一家上線,傭金會低一點。如果兩家你都想占,傭金就會高一點”。

面對外賣平臺的強勢提價,商家能做的應對不過是三種:提高外賣價格、減少外賣分量、放棄外賣平臺自己送外賣。前兩種做法都是將成本轉嫁給了消費者,這樣自然也激起了消費者的不滿。

“鋪攤子、拉用戶、刷流量、攢人氣、然后再收割”,這套打法不僅僅在外賣行業起作用,在共享單車、打車APP以及連鎖咖啡業都屢試不爽。然而這種打法對外賣平臺來說也是一種風險。攤子鋪太大,燒斷資金鏈的例子在共享單車業已經有很多。據美團發布的2018年第三季度年報顯示,截止到9月30日為止,美團2018年的累計虧損凈額為67億元。外賣行業圈地已經完成,但是仍然處在燒錢不賺錢的階段。

對于外賣平臺來說,想要回收前期巨額補貼的成本無可厚非,但是商家和消費者并不想要心甘情愿當韭菜。前面也說道,不少商家選擇離開外賣平臺獨立送外賣。而消費者也在感嘆“外賣吃不起了”的同時選擇不點外賣。根據美團點評研究院發布的《外賣發展研究報告》,在經歷了2014年的增長高峰之后,在線訂餐市場規模和用戶人數增長均出現了連續4年的下降。其中,市場增速由2014年71%銳減至18%,用戶增速則從51%下降至15%。

外賣平臺形成壟斷是市場行為,而商家和消費者選擇用腳投票同樣也是市場行為。外賣行業仍然處在發展的初級階段,外賣平臺想要繼續獲得行業發展的紅利,就必須在三方博弈中放棄獲取自身利益最大化的思想,平衡商家和消費者的利益,這樣才能讓外賣行業更加健康得發展。否則,殺死外賣行業的可能不會是便利店或者速食包,而是外賣平臺自己。(思逸)

責任編輯:陳思

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