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食用金箔對身體有益嗎?三部門為何聯合叫停金箔食品?專家解讀

發布時間:2022-03-17 10:58:21 | 來源:新京報 | 作者:

據央視新聞消息,金箔巧克力、金箔冰激凌、金箔蛋糕,甚至還有金箔牛排、金箔壽司,近些年,部分商家為了讓所銷售的食品看上去更加高端、上檔次,開始給食物“鍍金”。而原本普通的食品,一旦披上了金箔外衣,那立刻就身價百倍,甚至能以天價銷售。不過這種情況如果今后再出現,那可就是違法了。

近日,市場監管總局、國家衛生健康委、海關總署聯合印發通知,明確指出,根據我國食品安全法律法規及食品安全標準規定,金箔銀箔、金粉銀粉類物質不是食品添加劑,不能用于食品生產經營。

雖然相關部門明令禁止,但仍有商家明知故犯。近期,浙江、湖北、海南、廣西、山東等多地都開展了相關的專項檢查活動。三部門為何聯合叫停金箔食品?食品添加金箔,除了好看,真的對身體有益嗎?食用金箔是否就是我們常見的黃金?金箔真的能吃嗎?

食用金箔真的對身體有益嗎?

金箔食品售價不菲,有人因此認為,食用金箔一定對身體有好處。事實真的如此嗎?

中國科協“源新聞”專家庫成員 中國農業大學營養學教授 范志紅:金子本身,因為是一個化學反應性比較低的元素,它在我們日常烹調的這個環境當中,它是很難溶出的,也就是說它是一個金屬固態的那種形式,它不能夠變成離子,它進不到我們的血液當中去。所以說在使用金箔做一點裝飾的這種情況下,實際上它并不能被我們吸收。那當然你要是加王水是可以把它溶掉的,關鍵是我們胃里那點胃酸還起不到這么大的作用。所以說我們不能講吃了金箔你就能吸收金子,你是吸收不了的,它最后其實是穿腸而過的。

食用金箔對人體有害嗎?

專家說得很清楚,金箔對于人體毫無營養價值可言,怎么吃進去還會原樣排出來。那有的朋友又問了,《紅樓夢》中有尤二姐吞金自殺的情節,這吃金箔會不會對身體有害呢?

專家表示,吞金自殺吞的是金塊,或卡在咽喉處造成窒息,或向下墜,劃破消化道,傷害人體臟器,造成內出血等情況致人死亡。金箔這一丁點數量,并不足以造成這種傷害。那食用了金箔會不會使人中毒呢?

中國科協“源新聞”專家庫成員中國農業大學營養學教授 范志紅:金是一種比較穩定的化學元素,它不會在胃酸里跟氫離子發生反應,就釋放出一些離子來,所以說某種意義上,它比較惰性。因此,不會說你吃了一點的金箔就發生中毒。當然你吃多了肯定是不行的。

安徽醫科大學第二附屬醫院消化內科副主任 胡祥鵬:如果你量服用大的話可能會導致消化不良等等這樣一些情況。除非量非常大,在胃腸道形成了積聚,可能會影響到胃腸道。如果是金箔的純度不夠,或者添加了一些其他的元素,那么是有可能中毒的。

金箔不屬于我國食品添加劑范疇

金箔不屬于食品添加劑范疇,那么在我國,食品添加劑是如何定義的呢?

在我國,按照食品安全以及食品添加劑使用的相關國家標準,食品添加劑被定義為:為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。目前我國食品添加劑有23個類別,2000多個品種,包括酸度調節劑、抗氧化劑、漂白劑、著色劑、防腐劑等等。

中國科協“源新聞”專家庫成員 中國農業大學營養學教授 范志紅:還有一種情況,就是為了提高食物的營養價值,比如說在里面加入一些維生素,礦物質,加點鈣,加點維生素C,這些都是許可的。還有一種情況,就是改善食品的感觀品質,比如說巧克力,如果你不加入乳化劑的話,它的口感就是沒有那么絲滑。又比如說,你在吃生日蛋糕的時候,假如說你一點色素都不加,全都是一個奶油色,你可能也會覺得很乏味。那么這就是改善食品的口感,改善它的視覺的品質。

可食用金箔是常見的黃金嗎?

顯然金箔并不符合食品添加劑的幾種情況,我國也未將金箔納入食品添加劑范疇。專家介紹,金箔分為食用金箔和裝飾用金箔兩種。其中裝飾用金箔的含金量通常是98%,而食用金箔的含金量則高達99.99%或以上,且不能含有其他可能讓人體中毒的重金屬,比如銅和鉛等。

三部門聯合叫停金箔食品為哪般?

為什么有些商家如此熱衷給他們的產品穿金戴銀呢?很簡單,可以賣得更貴。5塊錢的冰激凌,貼一片金箔就賣58。甚至還曾有巧克力貼上金箔,一塊就賣出12萬元的天價。而此次三部門聯合叫停金箔食品,一方面是為了避免潛在的食品安全隱患,另一方面就是為了遏制這股奢靡之風。

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